aliments de haute pression sanguine

Ce graphique détaille graphiquement le DV% qu’une portion de Asparagus fournit pour chacun des nutriments dont elle est une bonne, très bonne ou excellente source selon notre système alimentaire Rating. Des renseignements supplémentaires sur la quantité de ces éléments nutritifs fournis par les asperges peuvent être trouvées dans le tableau des aliments Système d’évaluation. Un lien qui vous emmène à l’In-Depth profil nutritionnel pour les asperges, comportant des informations de plus de 80 nutriments, se trouve sous le tableau des aliments Système d’évaluation.

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Services de santé

Anti-inflammatoires et anti-oxydantes Avantages

Il est pas surprenant de voir les asperges étant annoncée comme un aliment anti-inflammatoire, car il offre une combinaison unique de nutriments anti-inflammatoires. Parmi ces nutriments anti-inflammatoires sont des saponines d’asperges, y compris asparanin A, sarsasapogénine, protodioscin et diosgénine. L’un de ces saponines (sarsasapogénine) a été d’un intérêt particulier en relation avec la sclérose latérale amyotrophique (SLA), également connue sous le nom "La maladie de Lou Gehrig." Même si la SLA est classée comme une maladie neurodégénérative chronique et n’est actuellement acceptée comme une maladie auto-immune, excessive, l’inflammation indésirable peut jouer un rôle important dans la mort de certaines cellules nerveuses (neurones moteurs) dans la SLA. D’autres nutriments anti-inflammatoires dans les asperges sont les flavonoïdes quercétine, la rutine, le kaempférol et isorhamnétine.

À côté de ces phytonutriments, les anti-inflammatoires, les asperges offre une grande variété de nutriments antioxydants, y compris la vitamine C, du bêta-carotène, la vitamine E, et des minéraux zinc, le manganèse et le sélénium. En plus des nutriments antioxydants ci-dessus, ce bien-aimé légumes peut aussi contenir une quantité précieuse de l’antioxydant glutathion (GSH). GSH est l’un des antioxydants les mieux étudiés de l’organisme; il est constitué de trois acides aminés — l’acide glutamique, la glycine, la cystéine et — combinés dans une molécule. Au moins une étude publiée a estimé la quantité de GSH dans les asperges fraîches en moyenne à 28 milligrammes par 3,5 onces. Plusieurs études ont comparé la capacité antioxydante globale d’asperges à la capacité antioxydante d’autres légumes, et les résultats pour les asperges ont été impressionnants. Asperges compare favorablement avec la plupart des légumes crucifères comme le chou et le chou-fleur, et si elle est inférieure à celle certains des légumes verts à feuilles comme les épinards, il est encore très élevé sur la liste des aliments antioxydants.

nutriments anti-inflammatoires et antioxydantes sont quelques-uns des meilleurs réducteurs de risque que nous connaissons des problèmes de santé chroniques communs, y compris le diabète de type 2 et les maladies cardiaques. Ces nutriments sont également réducteurs de risques particuliers dans le cas de certains cancers — une zone spéciale de bienfaits pour la santé d’asperges qui est couvert dans la section suivante.

Soutien digestif

Comme décrit plus haut dans notre "Quoi de neuf et véritable sur les asperges" section, l’asperge est inhabituelle comme un aliment de soutien digestif. Un facteur clé à cet égard est sa teneur en inuline. Comme racine de chicorée et le topinambour, les asperges contient des quantités significatives de l’inuline des éléments nutritifs. L’inuline est un type unique de glucides appelé polyfructane, et en termes pratiques, professionnels de la santé font souvent référence à elle comme un "prébiotique." Contrairement à la plupart des autres glucides, inuline ne se décompose dans les premiers segments de notre tube digestif. Il passe digérées tout le chemin à notre gros intestin. Une fois qu’il arrive à notre gros intestin, il devient une source d’alimentation idéale pour certains types de bactéries (comme bifidobactéries et lactobacilles ) Qui sont associés à une meilleure absorption des nutriments, plus faible risque d’allergie et de diminution du risque de cancer du côlon. Alors qu’environ 5% de moins en inuline que racine de chicorée et topinambour, l’asperge est un aliment qui contient une quantité précieuse de ce carb unique et peut aider à soutenir notre santé digestive de cette manière unique.

A côté de sa teneur en inuline inhabituelle, l’asperge est riche en fibres (environ 3 grammes par tasse, y compris environ 2 grammes de fibres insolubles et 1 gramme de fibres solubles) et contient également une quantité notable de protéines (environ 4-5 grammes par tasse) . Les deux fibres et de protéines aident à stabiliser notre digestion et de garder la nourriture se déplaçant à travers nous au taux souhaitable. (En revanche, trop de graisse peut ralentir notre taux de digestion plus que souhaité, et trop de sucre ou d’amidon simple, peut accélérer plus que souhaité. Nous ne sommes pas surpris de voir des espèces d’asperges comme Asparagus racemosus (Communément connu sous le nom Shatavari) ayant une longue histoire d’utilisation dans le traitement des troubles digestifs dans certaines traditions de soins de santé (comme la médecine ayurvédique), et il est logique pour nous que les asperges être considéré comme un aliment pour améliorer le soutien digestif dans la plupart des régimes alimentaires.

Santé cardiovasculaire et la réglementation du sang sucre

Alors que nous avons encore à voir les études alimentaires à grande échelle qui examinent les maladies chroniques chez les humains et la consommation d’asperges, nous nous attendons à la consommation d’asperges pour montrer un risque réduit de maladies chroniques dans deux domaines particuliers, à savoir, les maladies cardiaques et le diabète de type 2. Bien qu’il y ait des recherches préliminaires dans les deux zones, les deux domaines ont besoin de plus d’attention des chercheurs d’asperges. Notre désir de voir plus de recherche dans ces domaines est basée sur plusieurs facteurs.

Le premier est le contenu de vitamine B incroyable d’asperges. Dans notre système de notation de la nourriture, les asperges apparaît comme une excellente source d’acide folique, de la vitamine B1 et la vitamine B2, ainsi qu’une très bonne source de niacine, la choline, la vitamine B6 et l’acide pantothénique. Parce que les vitamines B jouent un rôle clé dans le métabolisme des sucres et des amidons, ils sont essentiels pour la gestion saine de sucre dans le sang. Et parce qu’ils jouent un rôle clé dans la régulation de l’homocystéine, ils sont essentiels à la santé du cœur est bien. (L’homocystéine est un acide aminé, et quand il atteint des niveaux excessifs dans notre sang, il est un facteur de risque de maladie cardiaque.)

Deuxièmement, avec sa liste impressionnante de vitamines B, les asperges nous fournit environ 3 grammes de fibres alimentaires par tasse, y compris plus de 1 gramme de fibres solubles. L’apport de fibres solubles a été démontré à plusieurs reprises pour réduire notre risque de maladie cardiaque, et notre risque de diabète de type 2 peut être considérablement réduit que notre consommation d’augmentation des fibres alimentaires.

Enfin, il y a le facteur anti-inflammatoire / anti-oxydant. Les maladies du cœur et le diabète de type 2 sont les deux maladies chroniques considérées qui évoluent en relation avec chronique, inflammation excessive et le stress oxydatif. L’antioxydant exceptionnel et la composition des nutriments anti-inflammatoire de l’asperge semblent en faire une évidence pour l’inclusion comme un réducteur de risque dans ces deux domaines de maladies chroniques. Nous nous attendons à de futures études pour établir les asperges comme hors concours pour réduire notre risque de problèmes cardio-vasculaires et de sucre dans le sang.

Avantages Anti-Cancer

En raison de sa composition en nutriments anti-inflammatoire et antioxydant très forte, nous serions certainement attendre à voir un aliment comme les asperges montrant comme un réducteur de risque de certains cancers. Chronique, une inflammation excessive et le stress oxydatif chronique sont des facteurs de risque pour une variété de types de cancers, et les deux phénomènes indésirables sont liés à l’apport alimentaire déficient en nutriments anti-inflammatoires et anti-oxydantes—exactement le genre de nutriments qui sont particulièrement abondants dans les asperges. La plupart des études que nous avons vu sur les avantages anti-cancer de l’asperge ont eu des études sur des rats et des souris, ou des études sur des types spécifiques de cellules cancéreuses. Pour cette raison, nous décrire la recherche sur le cancer de l’asperge comme préliminaires, et non encore validées par des études à grande échelle avec des êtres humains et l’apport alimentaire. Mais les tendances dans les études animales et des études cellulaires sont claires – les asperges et les asperges extraits peuvent modifier l’activité métabolique des types de cellules cancéreuses, et ces changements sont de nature protectrice et liée à une meilleure régulation de l’inflammation et le stress oxydatif. Les cellules cancéreuses du foie sont les mieux étudiés à cet égard.

Un domaine confus de la recherche sur les asperges et le cancer implique la leucémie. Et tandis que cette arène a mis l’accent sur les enzymes liées à un acide aminé dans les asperges, plutôt que les asperges elle-même, nous avons pensé à inclure des informations à ce sujet ici pour clarifier cette arène pour vous au cas où vous aviez rencontré des informations sur ce sujet.

La leucémie est un cancer impliquant la moelle osseuse et la production de globules blancs. Dans la leucémie, les globules blancs ne sont pas produites d’une manière normale et ne se comportent pas d’une manière normale et pour ces raisons, sont appelées des cellules de leucémie. Un aspect inhabituel des cellules de leucémie est la nécessité d’obtenir un acide aminé spécifique asparagine à partir d’autres cellules ou à partir de la partie liquide du sang. Si les cellules leucémiques peuvent être empêchés d’obtenir asparagine, ils peuvent parfois avoir du mal à survivre. Au milieu des années 1950 et 1960, les chercheurs ont découvert que l’injection d’une enzyme appelée asparaginase dans les personnes diagnostiquées avec la leucémie pourrait parfois entraîner une diminution des niveaux de asparagine de sang dans le sang et la destruction sélective des cellules leucémiques par asparagine privation. injection de prescription des enzymes asparaginase est encore utilisé dans le traitement de la leucémie aiguë lymphoblastique (LAL). Asperges est devenu empêtré dans cet ensemble fascinant d’événements impliquant la leucémie parce que le nom de l’acide aminé "asparagine" et le nom de l’enzyme "asparaginase" implique clairement un lien avec des asperges. À la fois de l’acide aminé et l’enzyme sont présents dans les asperges, comme leur nom l’indique. Cependant, nous ne sommes pas au courant d’aucune recherche montrant une connexion de traitement entre la leucémie et l’apport alimentaire d’asperges. La seule recherche que nous avons vu implique l’injection du médicament purifié, prescription enzyme. En outre, nous savons que les sociétés pharmaceutiques ne pas utiliser les asperges comme une source de l’enzyme asparaginase, mais plutôt compter sur les bactéries comme source de production d’enzymes.

La description

Asperges est une plante de jardin vivace appartenant à la famille Lily (Liliaceae ). Alors que près de 300 variétés d’asperges ont été notées, seulement 20 sont comestibles.

Histoire

Asperges a été apprécié comme un plaisir épicurien et pour ses propriétés médicinales pour près de 2000 ans. Sa présence dans la plupart des continents est en partie en raison de ses nombreuses espèces différentes. Certaines de ces espèces — comme Asparagus officinalis — sont largement cultivées et consommées comme aliments de base. Autres espèces – comme Asparagus racemosus, largement trouvé en Inde et les Himilayas – ont été utilisés dans un contexte plus médicinal. Dans le cas de Asparagus racemosus. également connu sous le Shatavari, il y a une longue histoire d’utilisation dans la médecine ayurvédique, en particulier en relation avec les problèmes digestifs. Diverses espèces d’asperges ont été cultivées par les cultures égyptiennes commencent dès 3000 av. J.-C. et par les cultures européennes, y compris les cultures grecque et romaine précoce. Asperges est également devenu particulièrement populaire en France au cours du 18ème siècle, sous le règne de Louis XIV. En termes de production commerciale, la Chine (587.500 tonnes) et le Pérou (186.000 tonnes) sont actuellement les plus grands producteurs et exportateurs d’asperges du monde. Suivant en ligne en tant que producteurs commerciaux sont les États-Unis (102,780 tonnes) et le Mexique (67,247 tonnes).

Comment sélectionner et mémoriser

Les variétés d’asperges les plus couramment disponibles dans le États-Unis sont de couleur verte, vous êtes plus susceptible de trouver ces variétés vertes de couleur dans votre épicerie. Cependant, les producteurs d’asperges sont en mesure de prendre ces mêmes variétés d’asperges, empiler la saleté sur le dessus des pousses quand ils commencent à pointer à travers le sol, puis permettre aux pousses de continuer à croître sous la saleté. Ce processus empêche la lumière du soleil de tomber sur les pousses et les résultats dans les asperges pousses qui sont de couleur blanche. Alors que vous êtes plus susceptible de trouver des asperges blanches sous forme de conserves, vous pouvez également trouver frais dans certaines boutiques gastronomiques sélectionnés, et il est généralement plus cher que la variété verte. D’autres variétés d’asperges peuvent être de couleur pourpre. Ces variétés ont généralement une teneur en sucre supérieure à celle des variétés vertes et blanches et pour cette raison ont un goût plus sucré. (Bien sûr, même avec cette forte teneur en sucre, l’asperge est tout sauf un aliment riche en sucre. On parle de 3 grammes de sucre total par tasse d’asperges fraîches — moins de la moitié du montant dans une petite pomme supplémentaire.)

tiges d’asperges doivent être arrondies, et ni graisse ni tordus. Recherchez ferme, tiges minces avec de profondes conseils verts ou violacés fermés. Les extrémités coupées ne devraient pas être trop boisé, bien qu’un peu boisé à la base empêche la tige de se dessécher. Une fois parés et cuits, les asperges perd environ la moitié de son poids total. Utilisez les asperges dans un ou deux jours après l’achat pour la meilleure saveur et la texture. Conserver au réfrigérateur avec les extrémités enveloppées dans une serviette en papier humide.

Conseils pour la préparation et la cuisson

Conseils pour la préparation aux asperges

asperges minces ne nécessite pas l’épluchage. Asperges avec des tiges épaisses doit être décollée car les tiges sont généralement dure et filandreuse. Retirer la peau externe dure de la partie inférieure de la tige (pas les conseils) avec un épluche-légumes. Laver les asperges sous l’eau froide pour éliminer les résidus de sable ou de terre. Il est préférable de faire cuire les asperges ensemble.

La Healthiest façon de cuisiner les asperges

De toutes les méthodes de cuisson, nous avons essayé lors de la cuisson des asperges, notre préféré est sain Saut&eacute. Nous pensons qu’il procure le maximum d’arôme et est également un procédé qui permet la rétention des nutriments concentrés.

Pour sain Saut&asperges eacute, la chaleur 5 TBS de bouillon (légumes ou de poulet) ou de l’eau dans une poêle en acier inoxydable. Une fois que les bulles commencent à se former ajouter les asperges ensemble, couverture, et en bonne santé Saut&EACUTE pendant 5 minutes. Transférer dans un bol et mélanger avec notre vinaigrette méditerranéenne. (Voir notre 5-Minute saine Saut&eacuteed Asparagus recette pour plus de détails sur la façon de préparer ce plat.)

Si vous voulez couper les asperges en petits morceaux, il est préférable de les couper après qu’ils sont cuits. Asperges peut être servi chaud ou froid.

Comment profiter

Un peu rapide Servant Idées

  • Ajouter les asperges froid à votre salade préférée.
  • Mélanger les pâtes fraîchement cuisinés avec des asperges, huile d’olive et vos épices de pâtes préférées. Nous apprécions particulièrement le thym, l’estragon et le romarin.
  • asperges Chopped faire une addition savoureuse et colorée aux omelettes.
  • asperges faire revenir sain avec de l’ail, les champignons shiitake et le tofu ou le poulet pour un repas complet.

WHFoods Recettes cette fonction Asparagus

Les préoccupations individuelles

Contrairement à la croyance populaire, les personnes qui éprouvent une forte odeur provenant de leur urine après avoir mangé des asperges ne sont pas en danger de manger ce légume. Leur odeur d’urine suite à la consommation d’asperges est une question beaucoup plus complexe que vous pourriez vous attendre. Plusieurs douzaines d’études dans ce domaine ont échoué à venir avec toute explication simple de ce phénomène d’odeurs d’asperges et de l’urine.

Deux facteurs principaux sont clairement impliqués dans les asperges et l’odeur d’urine: un facteur est la capacité d’une personne à produire des substances odorantes émettant des asperges. Il y a peu d’accord entre les études à cet égard, principalement parce que les chercheurs ne sont pas d’accord sur lequel les substances d’asperges dérivées produisent effectivement l’odeur. Au moins 21 substances différentes ont été proposées en tant que substances produisant des odeurs à partir de l’asperge! Certaines études indiquent que très peu de gens métabolisent les asperges de telle manière à produire des substances produisant des odeurs. D’autres études indiquent que deux personnes sur tous les trois produisent ces substances. Un deuxième facteur impliqué avec les asperges et l’odeur d’urine est la capacité d’une personne à percevoir les odeurs. Dans certaines études, 50% des participants à l’étude semblent incapables de percevoir les odeurs dans l’urine de l’asperge. Pour rendre les choses encore plus compliquées, il ne semble pas y avoir de relation entre les motifs de la capacité d’une personne à produire des substances produisant des odeurs de l’asperge et la capacité d’une personne à percevoir les odeurs liées asperges. Il y a très probablement des tendances génétiques impliquées dans la production de substances liées à odeur de l’asperge et la perception de ces substances, mais la détection de tendances génétiques (appelés des polymorphismes génétiques) reste incomplète. (Dans le cas de la perception des odeurs, cependant, certaines recherches commencent à pointer vers un polymorphisme de nucléotide unique, rs4481887, comme étant associée à l’incapacité de sentir les substances apparentées odeur de l’asperge.)

Malgré les nombreux mystères qui restent environ l’odeur d’urine et les asperges, pas d’études de recherche ont suggéré un lien entre la consommation d’asperges, l’odeur d’urine, et les risques de santé. Il n’y a pas d’études pour indiquer qu’une forte odeur d’urine de l’asperge est une raison pour nous d’exclure les asperges de notre alimentation ou que les avantages pour la santé de l’asperge varier avec la présence ou l’absence d’odeur d’urine. Si vous détectez une odeur d’urine forte suite à la consommation d’asperges, et vous êtes préoccupé par cette odeur, vous pouvez évidemment d’éviter la consommation d’asperges dans votre alimentation. Mais du point de vue de la recherche, il vous sera également absent dehors sur les avantages pour la santé de cet aliment unique.

Les substances associées à l’odeur d’urine de l’Asparagus

  • méthanethiol
  • 1-ène-3-isothiocyanate
  • 3-méthylthiophène
  • bis (méthylthio) méthane
  • le disulfure de carbone
  • le sulfure d’oxyde de carbone
  • le disulfure de diméthyle
  • le sulfure de diméthyle
  • diméthylsulfone
  • diméthylsulfoxyde
  • diméthyl trisulfure
  • E-méthylthio-1-propène
  • sulfure d’hydrogène
  • Methylpropylsulfide
  • S-méthyl-2-propènethioate
  • S-méthyl-thioacrylate
  • Tetrahydrothiophene
  • anhydride méthanesulfonique
  • butyrolactone
  • 1,4-bis (méthylthio) butane
  • S-méthyl-3- (méthylthio) thiopropionate

profil nutritionnel

Asperges contient une gamme unique de phytonutriments. Comme racine de chicorée et topinambour, il est une source importante de l’élément nutritif de soutien digestif, de l’inuline. Ses saponines anti-inflammatoires comprennent asparanin A, sarsasapogénine, protodioscin et diosgénine. Flavonoïdes dans les asperges sont la quercétine, la rutine, le kaempférol et isorhamnétine. Dans le cas de l’asperge violette, anthocyanes sont aussi parmi les phytonutriments uniques asperges. L’asperge est une excellente source de vitamine K, l’acide folique, le cuivre, le sélénium, la vitamine B2, la vitamine C et la vitamine E. Il est une très bonne source de fibres alimentaires, le manganèse, le phosphore, la niacine, potassium, la choline, la vitamine A, le zinc, fer, de protéines, de la vitamine B6 et l’acide pantothénique. En outre, il constitue une bonne source de magnésium et de calcium.

In-Depth Profil nutritionnel

En plus des nutriments mis en évidence dans notre tableau, un profil nutritionnel en profondeur pour les asperges est également disponible. Ce profil contient des informations sur une gamme complète de nutriments, y compris les glucides, le sucre, les fibres solubles et insolubles, sodium, vitamines, minéraux, acides gras, acides aminés et plus.

Introduction au Tableau alimentaire Système d’évaluation

Afin de mieux vous aider à identifier les aliments qui présentent une forte concentration de nutriments pour les calories qu’ils contiennent, nous avons créé un système d’évaluation des aliments. Ce système nous permet de mettre en évidence les aliments qui sont particulièrement riches en nutriments particuliers. Le tableau suivant montre les éléments nutritifs pour lesquels cette nourriture est soit une excellente, très bonne ou bonne source (sous le graphique, vous trouverez un tableau qui explique ces qualifications). Si un élément nutritif ne figure pas dans le tableau, cela ne signifie pas nécessairement que l’aliment ne contient pas. Cela signifie simplement que les éléments nutritifs ne sont pas fournis dans une quantité ou une concentration suffisante pour répondre à nos critères de notation. (Pour voir en profondeur le profil nutritionnel de cette nourriture qui comprend des valeurs pour des dizaines de nutriments – pas seulement ceux classés comme excellente, très bonne ou bonne -. S’il vous plaît utiliser le lien ci-dessous le graphique) Pour lire ce tableau avec précision, vous aurez besoin de jeter un regard dans le coin en haut à gauche où vous trouverez le nom de la nourriture et la taille des portions, nous avons utilisé pour calculer la composition nutritive de l’aliment. Cette portion va vous dire combien des aliments que vous devez manger pour obtenir la quantité de nutriments présents dans le tableau. Maintenant, retour à la carte elle-même, vous pouvez regarder à côté du nom des éléments nutritifs afin de trouver la quantité d’éléments nutritifs qu’il offre, le pour cent de la valeur quotidienne (DV de%) que ce montant représente, la densité des éléments nutritifs que nous avons calculé pour cette nourriture et d’éléments nutritifs et la cote nous avons établi dans notre système de notation. Pour la plupart de nos éléments nutritifs, nous avons adopté les normes gouvernementales en matière d’étiquetage des aliments qui se trouvent dans l’US Food and Drug Administration "Valeurs de référence pour l’étiquetage nutritionnel." Lire plus d’informations de fond et les détails de notre système de notation.

Asperges, cuites
1,00 tasse
180,00 grammes

DRI / DVgt; = 25% OU
Densitygt; = 1,5 ET DRI / DVgt; = 2,5%

In-Depth Profil nutritionnel pour les asperges

Les références

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Source www.whfoods.com

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